Иновативна ресторантьорска платформа приготвя над 350 ястия на час и е напът да преобрази изцяло представите ни за традиционната кулинария. Проектът е дело на американската компания Hyphen и представлява автоматизирана кухненска система, която бързо и точно изпълнява онлайн поръчки за храна и спокойно може да освободи натоварените заведения, вериги за бързо хранене или кетъринг-компании от суматохата в кухнята.  

„Роботизираното решение е оборудвано с EtherCAT plug-in модули от серията EJ на Beckhoff, проектирани за бърз и лесен монтаж на място при клиента, които осигуряват не само безопасност при работа, но и други функционални предимства. Отворената технология за управление позволява безпроблемна комуникация между програмируемите логически контролери (PLC) и облака“, съобщиха за ДигиталнаИндустрия.bg от водещото българско инженерингово дружество Кастива, официален представител на Beckhoff у нас.

При разработката на платформата Hyphen използва софтуерни и роботизирани технологии с цел да увеличи рентабилността и ефективността при предлагането на ресторантьорски и кетъринг услуги, залагайки операциите по приготвянето на храна на автопилот.

Автоматизираната система приготвя над 350 ястия на час без никакви грешки или замърсяване на продуктите и изисква наличието само на един единствен служител. Това предоставя на ресторантьорския сектор нова инфраструктура за модернизиране на бизнес моделите, адаптиране и гъвкавост по отношение на дигиталния свят, в който живеем, както и устойчивост към съпътстващите постоянни промени в него.

„Кухненската автоматизирана технологична линия „произвежда“ салати, както и други сервирани в купа ястия от менюто, обработвайки стотици съставки при различни температури. Системата се свързва с облака на Hyphen, за да насочва поръчките чрез MQTT. След постъпване на поръчка се активират специални дозатори за пълнене на съдовете, насочвайки ги през свързаните модули от корпуса на машината. Оборудването също така контролира безопасността на храните и предоставя информация за пиковите часове на поръчки и навиците на клиентите“, обясниха от Кастива.

Чиста архитектура за управление спомага да бъде задоволен апетита на клиентите

За да се впише в настоящите стандарти на бизнеса, стремежът на Hyphen е да проектира достатъчно гъвкаво съоръжение, с помощта на което да успее да пренесе утрешните технологии към днешната стандартна кухня. „За целта трябва да бъдат поместени повече от 70 задвижващи механизма, както и свързани в облак контролери и входове и изходи, в нещо, което по своята същност е професионално кухненско оборудване. В допълнение, системата трябва да отговаря и на хигиенните норми, а разработчиците от Hyphen държат още тя да предоставя възможности за контрол на процеса, одит, регистриране на средата за съхранение на храната и информация за времето и температурата на приготвяне на ястията“, разказаха от Кастива. „Машината трябва да побира 500 отделни съставки, които взаимодействат по различен начин в зависимост от заложената рецепта, а дизайнът на автоматизираната кухненска линия изисква отворена система, с улеснен потребителски интерфейс“, добавиха още те.

Така, в началото на 2020 г., екипът на Hyphen се спира на компютърната и EtherCAT-базирана технология за управление на Bekhoff, способна изцяло да реализира замисъла на компанията. „Всеки модул от системата разполага с EtherCAT TwinSAFE I/O технология от серията EJ за безопасност при работа и е монтиран към специално разработена печатна платка – таблото за разпределение на сигнала. Тези модули са приблизително наполовина по-малки от традиционните свързващи устройства и в резултат намаляват потенциалните грешки при окабеляването“, посочиха специалистите.

Системен софтуер и хардуер за управление подпомагат производителността

За всички работни операции автоматизираният кухненски блок разчита на ултракомпактен индустриален компютър C6030 (IPC) на Bekhoff. „Софтуерът за автоматизация TwinCAT предлага възможност за изолиране на ядрото с цел постигане на оптимална производителност на системата, разпределяйки отделните процеси в 4-ядрения процесор към едно конкретно ядро в компютъра“, поясниха от Кастива. „24-инчов HMI екран с първокласен потребителски интерфейс осигурява прецизност, лекота и удобство при работа, така че всеки служител в ресторанта да може да управлява машината, без да е необходим обучен оператор“, допълниха българските специалисти.

Повече информация за Кастива ООД, марките, продуктите и услугите, които предлага у нас, реализации и актуални промоционални кампании, бихте могли да намерите в микросайта на фирмата в Борса.bg! Разберете още кои са активните постоянни и стажантски позиции на компанията, както и подробности за технологичните възможности и бъдещите ѝ планове за развитие от ТУК!

Източник на снимковия материал: Кастива, Bekhoff